7 ขั้นตอนสำหรับการเปิดร้านอาหารให้ปัง
- สูตรอาหารต้องโดนใจ และมั่นใจในรสชาติว่าอร่อยแน่นอน
หัวใจสำคัญคือ ความอร่อย และความคงที่ของรสชาติอาหาร รวมถึงปริมาณ และวัตถุดิบ ที่รับประทานกี่ครั้งก็คงเดิมเสมอ เพื่อให้ลูกค้ากลับมาทานอีกเป็นครั้งที่ สอง สาม สี่ เพราะฉะนั้นควรจะต้องใส่ใจควบคุมสูตรอาหารกันให้ดีๆ สม่ำเสมอ
- เสาะหาทำเลทอง
แต่การหาทำเลทอง เช่น ทำเลใกล้ตึกสำนักงาน เนื่องจากมีลูกค้าที่เป็นพนักงานออฟฟิศจำนวนมาก มีลูกค้าเข้ามาเป็นช่วงเวลาทั้งเช้า กลางวัน และเย็น แต่ต้องแข่งกับเวลา และจำนวนลูกค้าที่เข้ามาพร้อมกันเป็นจำนวนมาก หรือทำเลใกล้มหาวิทยาลัย หรือโรงเรียน มักจะมีลูกค้าเข้ามาในช่วงเช้า และช่วงเย็นหลังเลิกเรียน จะมีลูกค้าเข้ามาได้ตลอดวัน หรือทำเลใกล้ย่านที่พักอาศัย เป็นทำเลที่มีลูกค้าเข้ามาได้ตลอดทั้งวัน โดยเฉพาะในช่วงวันหยุด ซึ่งปัจจุบันมีธุรกิจ Delivery สนับสนุนให้สามารถส่งอาหารไปถึงมือลูกค้าได้ โดยสามารถเลือกให้เหมาะสมได้
- สร้าง Concept ร้านให้ชัดเจน และมีชื่อร้านติดหูจำง่าย
สร้าง Concept ชัดเจนทำให้ลูกค้าสามารถจดจำร้านของคุณได้ดีขึ้น เช่น ชื่อร้าน เมนูอาหาร การประดับตกแต่ง แล้วนำไปบอกต่อหรือแนะนำเพื่อนๆ พี่ๆ หรือ คนรู้จัก เพื่อให้คนสนใจร้านของเราได้มากขึ้น โดยมีการจัดอาหารดูมีมูลค่าสูงขึ้น สร้างความประทับใจให้กับลูกค้า ส่วนการตั้งชื่อนั้นไม่ได้มีปัจจัยตายตัว เพียงแต่ต้องตั้งให้ติดหู จำง่าย และไม่ยาวจนเกินไปเท่านั้นเอง
- การออกแบบร้านให้โดนเด่นเป็นเอกลักษณ์
ร้านที่โดดเด่น ลูกค้าจะมีการถ่ายรูปสวยๆ เพื่อลง Social Media ต่างๆ และการที่ลูกค้าถ่ายรูปไปลง Social Media ยังถือเป็นการโฆษณาร้านของตัวเองอย่างอ้อมๆ ทำให้ผู้คนสนใจร้านของเรามากขึ้นอีกด้วย โดยไม่เสียค่าการตลาด
- ตามหาแหล่งซื้อขายวัตถุดิบ
แหล่งซื้อขายวัตถุดิบ เช่น ตลาดสด ห้างสรรพสินค้า ในสวนหรือในไร่ หรือฟาร์มต่างๆ เนื่องจากร้านอาหารนั้นต้องใช้วัตถุดิบสดๆ ในการผลิตทุกวัน หากทำเลที่คุณตั้งใจไว้นั้นอยู่ไกลจากแหล่งซื้อขาย อาจทำให้วัตถุดิบสูญเสียความสดไปขณะขนส่งได้ นอกจากนี้ต้องไม่ลืมมองหาแหล่งซื้อขายวัตถุดิบสำรองเอาไว้สัก 2-3 แหล่ง เพื่อเป็นการป้องกันหากมีที่ใดที่หนึ่งปิด จะได้ไม่เกิดปัญหาขาดวัตถุดิบในการทำอาหาร
- พ่อครัวหรือแม่ครัว ต้องมีคุณภาพ
ตำแหน่งพ่อครัว / แม่ครัว เป็นส่วนสำคัญส่งผลต่อคุณภาพอาหารที่จะนำมาเสิร์ฟให้ลูกค้า แนะนำว่าให้เลือกรับพนักงานที่เคยมีประสบการณ์ทำอาหารที่คุณต้องการจะขายมาก่อนจะดีที่สุด
- ทำบันทึกค่าใช้จ่ายรายวัน คำนวณค่าใช้จ่ายที่ลงทุน และหาแหล่งเงินทุน
สรุปการขายอาหารได้เฉลี่ยกี่จาน แต่ละจานมีต้นทุนเท่าไหร่ รวมไปถึง ค่าพนักงานรายวัน ค่าเช่าพื้นที่รายวัน ค่าวัตถุดิบรายวัน และค่าใช้จ่ายต่างๆ เพื่อคำนวณว่าในแต่ละวันจะมีกำไรคงเหลือเท่าไหร่ และคำนวณค่าใช้จ่ายที่ต้องลงทุนเพื่อนำมาใช้เปิดร้านนั้นจะเป็นเงินจำนวนเท่าไหร่ โดยจะได้มองหาแหล่งเงินทุน ที่มีต้นทุนไม่แพง หรือเงินเก็บออม เพื่อมาใช้เปิดร้านอาหารซึ่งเป็นธุรกิจของตัวเอง และประสบความสำเร็จได้
